Pescados / mariscos

Cáscaras de mantequilla de frambuesa

Cáscaras de mantequilla de frambuesa


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He aquí una receta, a la vez sabrosa y afrutada, de mariscos (berberechos, almejas y almejas) con mantequilla de frambuesa.

Puede duplicar fácilmente la receta con solo una de estas conchas o con otras.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de mariscos (berberechos, almejas, almejas, etc.),
  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 1 chalote
  • 5 cl de jugo de manzana
  • 100 g de frambuesas
  • Algunas flores de begonia, pimienta recién molida

Mariscos, mantequilla de frambuesa

- Raspar y lavar las conchas.

- Pelar, lavar y picar la chalota.

- En una cazuela, derrita la mantequilla, rehogue la chalota.

- Verter el zumo de manzana, 3/4 de las frambuesas y dar 2 vueltas al molinillo de pimienta.

- Cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo.

- Llevar a ebullición y colocar los mariscos. Mezcle, tape y cocine a fuego medio hasta que se abran las conchas.

- Servir con el resto de frambuesas y flores de begonia.

Chef's B.A.ba

Si no tienes flores, prepara la receta solo con las frambuesas. También puedes sustituir las frambuesas por otras frutas rojas como grosellas negras y grosellas que harán tu plato más ácido. Los mariscos se pueden servir con un risotto o un puré de verduras pequeñas.

Mantequilla / color de temporada

El color de las mantequillas varía de amarillo pálido a amarillo oscuro. Esto no se debe a la adición de tintes: el color depende de la dieta de las vacas que difiere según la estación, el clima y el suelo. La intensidad de la coloración depende del contenido de pigmento (caroteno y clorofila) en el forraje consumido por el animal. Las mantequillas de primavera y verano son generalmente más coloridas que las de invierno porque la hierba en verano es rica en pigmentos.

Bienestar y pradera

La almeja: De la familia de las conchas, la almeja tiene una calidad gustativa muy alta, muy popular entre los amantes del marisco, las almejas se capturan principalmente durante el período de otoño e invierno. Son ricas en proteínas, hierro y cobre.

Puedes comerlos cuando quieras porque son bajos en calorías.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: COMO SABORIZAR CREMA MANTEQUILLA (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mauro

    el pensamiento brillante

  2. Mekree

    Absolutamente de acuerdo contigo. En él, algo es también para mí, parece que es muy buena idea. Completamente contigo, estaré de acuerdo.

  3. Tedmond

    todo puede ser =))))))

  4. Kilkis

    que haríamos sin tu excelente frase

  5. Patroclus

    Mucho la cosa bonita



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