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Un buen, suave y cremoso aterciopelado, ¡eso es lo que te da ganas cuando sientes la primera helada!
En el menú, velouté de calabaza Butturnet, morillas y chavignol.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 chavignol añejo
- 1 calabaza Butternut 1 kilogramo
- 10 castañas cocido
- 30 cl de nata líquida
- 60 g de mantequilla
- 60 g de morillas frescas o deshidratadas
- Sal pimienta
- 1 manojo de cebollín o perifollo.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubos,
- Sudarlos en la mitad de la mantequilla durante 10 minutos, luego mojarlos con agua hasta que la verdura esté bien cocida.
- Mezclar con el resto de la mantequilla y la nata.
- Revisa el condimento.
- Lavar las morillas y cocerlas durante 15 min con un poco de agua y un poco de mantequilla.
- Triturar las castañas y hacer virutas de chavignol con un pelador.
- Coloca la sopa en un bol, coloca los demás ingredientes en la superficie.
- Decora con las hierbas.
Buen provecho !
