Recetas de cocina

Velouté de calabaza, morillas y chavignol

Velouté de calabaza, morillas y chavignol


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Un buen, suave y cremoso aterciopelado, ¡eso es lo que te da ganas cuando sientes la primera helada!

En el menú, velouté de calabaza Butturnet, morillas y chavignol.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 chavignol añejo
  • 1 calabaza Butternut 1 kilogramo
  • 10 castañas cocido
  • 30 cl de nata líquida
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de morillas frescas o deshidratadas
  • Sal pimienta
  • 1 manojo de cebollín o perifollo.
  • Pelar la calabaza y cortarla en cubos,
  • Sudarlos en la mitad de la mantequilla durante 10 minutos, luego mojarlos con agua hasta que la verdura esté bien cocida.
  • Mezclar con el resto de la mantequilla y la nata.
  • Revisa el condimento.
  • Lavar las morillas y cocerlas durante 15 min con un poco de agua y un poco de mantequilla.
  • Triturar las castañas y hacer virutas de chavignol con un pelador.
  • Coloca la sopa en un bol, coloca los demás ingredientes en la superficie.
  • Decora con las hierbas.

Buen provecho !


Vídeo: veloute de cepes (Mayo 2022).