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Caballa vizcaína a la plancha

Caballa vizcaína a la plancha


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¡Aquí le mostramos cómo hacer que una plancha simple sea un festín! Sorprende a tus amigos con esta caballa vizcaína a la plancha.

Ingredientes para 6 personas

  • 6 caballas (haga que su pescadero le levante los filetes)
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de cebollas nuevas
  • 4 vainasajo
  • 15 cl de aceite de oliva
  • 7 cl de vinagre de vino tinto
  • Pimiento de Espelette
  • Sal y pimienta

Para la salsa vizcaína

  • 5 Tomates
  • 1 pimienta verde
  • 120 g de pimientos del piquillo (peso escurrido)
  • 100 g de jamón de Bayona
  • 2 ramitas de cebollas nuevas
  • 4 dientes de ajo
  • 15 cl de aceite de oliva
  • 7 cl de vinagre de vino tinto
  • Pimiento de Espelette
  • Sal y pimienta

Caballa vizcaína a la plancha

Rociar los filetes de caballa con un chorrito de aceite de oliva, agregar una ramita de tomillo y una hoja de laurel y guardarlos en el frigorífico.

Prepara la salsa. Moler los tomates (hervirlos para pelarlos), recoger solo la pulpa y cortar en dados.

Pelar y vaciar el pimiento verde. Cortar los pimientos, el pimiento verde y el jamón de Bayona en juliana (en tiras finas).

Picar finamente las cebolletas y el ajo. Los sofreímos en aceite de oliva a fuego lento para cocerlos ligeramente.

Agrega el pimiento verde, los pimientos, luego el jamón. Deje cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Luego agregue los tomates cortados en cubitos y guise nuevamente.

Cuando el tomate se haya derretido y los pimientos estén cocidos, añadir el vinagre de vino tinto y una pizca de pimiento de Espelette. Agrega sal y pimienta. Manténgase caliente.

Recoger el aceite de adobo de los filetes de caballa y verterlo en la plancha, colocar suavemente los filetes de caballa en el lado de la piel durante 3 a 4 minutos, luego darles la vuelta y cocinar durante 1 minuto, con la carne hacia abajo.

Servir inmediatamente.

Receta: Christian Etchebest -Crédito de la foto: Laurent Rodriguez -Pavillon France

¿Qué es una caballa?

Con su cuerpo esbelto y múltiples colores iridiscentes, la caballa es un pez hermoso que vive hasta 250 m de profundidad. Apreciando las aguas frías, viajan en bancos espectaculares, en su mayoría buscando alimento simplemente nadando con la boca abierta para filtrar el agua y atrapar a sus presas.

¿Dónde se pesca? La caballa se captura en el Atlántico nororiental, el Mar del Norte y también se encuentra en el Mediterráneo.

¿Cómo elegirlo? Se vende entero, fresco, enlatado y en ocasiones ahumado. La caballa fresca se puede reconocer por la rigidez de su cuerpo, el brillo de su piel y los reflejos metálicos que contrastan con su panza blanca. Es mejor comer este pescado graso tan pronto como lo compre, o guardarlo durante 24 horas en un recipiente hermético con cubitos de hielo y hasta 2 a 3 meses en el congelador.

¿Qué se come en caballa? Es uno de los pescados grasos más ricos en omega 3 y es una muy buena fuente de vitamina D y B. Su carne también es rica en minerales como el hierro.

Sabías ? Es un pez de crecimiento lento, por lo que no supera los 500g.

Precio medio por kilo: 8 a 10 euros / kg


Vídeo: Aprende a preparar Caballa a la plancha con guiso de seco (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Beverly

    Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, discutiremos.

  2. Heber

    existen análogos?

  3. Gene

    ¿Dónde puedo encontrarlo?

  4. Asil

    Tú permites el error. Puedo defender mi posición. Escríbeme por PM, hablamos.

  5. Riordan

    ))))))))))))))))))) es incomparable)

  6. Torley

    Sí, de hecho. Todo lo anterior es cierto. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.



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