Plantas y salud

Endivia: beneficios y virtudes

Endivia: beneficios y virtudes


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La endibia es muy popular en la cocina, pero también por sus múltiples virtudes y beneficios para la salud.

losCichorium pertenece a la familia Asteraceae, al igual que la lechuga y el diente de león.

También se le conoce con el nombre común de achicoria.

La endibia se puede disfrutar durante el otoño y el invierno.

Existen muchas variedades, como "Carla rouge", "Magnum" o "Alba".

La endibia no existe como tal en estado salvaje, requiere un lugar privado de sol.

> Lea también: cultivar bien la endibia

Endivia, para que conste

Es completamente casual que el cultivo de la escarola llegara a Bélgica.

Fue el señor Béziers, un campesino, quien estuvo en el origen de este descubrimiento por casualidad. Escondió las raíces silvestres de la endibia en su sótano bajo una manta de barro, para evitar impuestos. Al abrigo de la luz, dio las endivias. Este descubrimiento data de mediados del siglo XIX (1850). Los belgas lo llamaron Witloof, que en flamenco significa: hoja en blanco.

Esta verdura llegó a Francia unos 20 años después con el nombre de "escarola de Bruselas".

Beneficios y virtudes de la endibia

Endibia, un diurético:

La endivia está llena de agua (95%), es una muy buena diurético. Elimina todas las toxinas de tu cuerpo. La endibia está indicada como tratamiento para la cistitis o personas que no orinan lo suficiente.

Endivia, la amiga de las dietas:

La endibia solo te aporta 17 kcal / 100 gy 0,2 de grasa. Esta verdura ligera es perfecta para integrar dietas hipocalóricas. Además, rápidamente da sensación de saciedad.

Escarola, buena para la digestión:

contiene 2g de fibra / 100g. Sus fibras mejoran digestión y regular el tránsito intestinal. Las endivias se digieren fácilmente.

Es ideal para intestinos perezosos.

Su ligero sabor amargo asegura el correcto funcionamiento de la vesícula biliar.

También es benévolo para nuestro hígado, asegurando la producción de jugos gástricos.

Escarola, antioxidante:

Ella es rica en antioxidantes, que neutralizan los radicales libres y protegen al organismo del envejecimiento, la aparición de enfermedades cardiovasculares y determinados cánceres.

Contiene vitamina C (3,5 g / 100g de escarola cocida), un tesoro para nuestro organismo. La vitamina C interviene en las defensas del organismo, en la producción de glóbulos rojos, ayuda a fijar el hierro y reduce el nivel de colesterol malo, LDL.

La endibia también contiene cantidades más pequeñas de vitamina A en forma de betacaroteno, que lucha contra el envejecimiento prematuro de las células.

También aporta vitaminas de grupo B, Interviene en el metabolismo y absorción de nutrientes, la cicatrización de heridas y el sistema nervioso central.

Endivia contiene manganeso, que actúa sobre las glándulas endocrinas y exocrinas del organismo, pero también sobre el sistema respiratorio y el sistema nervioso.

La endibia también trae potasio (185 mg / 100 g). Mineral involucrado en la regulación de la presión arterial. Se recomienda a las personas con hipertensión que coman escarola.

El potasio mezclado con sodio hace que la achicoria sea muy buena purificador del cuerpo y del tracto urinario.

Endivia también ofrece planchar, contra la anemia y para el transporte de oxígeno, fósforo, para las células óseas y nerviosas, así como calcio (23,2 mg / 100 g), para huesos y músculos sanos.

También es una de las pocas verduras que aporta selenio, en una interesante cantidad (0,3 mg / 100g), oligoelemento con propiedades antioxidantes ya demostradas.

Escarola en la cocina

La endibia agrega un toque crujiente y amargo a sus platos.

Nos gusta comer escarolas crudas o cocidas, al vapor o estofadas, tanto en ensaladas como gratinadas, o en hojaldre.

Baja en calorías, la endibia debe consumirse sin moderación durante el invierno. Un buen curso de achicoria después de las vacaciones será bienvenido, para depurar el hígado y recuperar una dieta saludable.

Ideas gourmet con endivias:

Como aperitivo, decore las hojas de escarola crudas con atún y queso blanco o crema espesa. Puedes agregar algunas bayas.

Prueba también los aguacates machacados.

Una ensalada de escarola : Endivias mezcladas con trozos de manzana, pasas y algunos frutos secos, harán las delicias de los amantes de lo dulce y lo salado.

Gratinado, te encantará la famosa escarola gratinada.

Cocido a fuego lento, van muy bien con queso de cabra o roquefort y un toque de miel para ablandar.

> Pruébalo tarta tatin de endivias con castañas al jardín inteligente

> Prueba también el vieiras fritas con endivias !

Para reducir el amargor de las endivias puedes endulzarlas ligeramente con azúcar morena durante la cocción.

> También para descubrir: todas nuestras recetas con endivias

Consejo inteligente

"Tener tez de endivia", lejos de ser un cumplido, esta expresión significa tener una tez pálida y pálida.

Almacenamiento de la escarola: La escarola es una verdura frágil que se puede almacenar lejos de la luz en un lugar fresco.

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