Plantas y salud

Berro: usos y propiedades medicinales

Berro: usos y propiedades medicinales


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Ya en el siglo XVI, el berro era conocido por su virtudes medicinales antes de entrar tímidamente en elcomida.

Luego, en el siglo XIX, el cultivo de este vegetal de hoja ha emergido y ahora sus hojas de color verde oscuro se cosechan a mano.

En Francia, esta planta que crece bañada en agua de manantial se cultiva principalmente en los departamentos de Seine-Maritime y Essonne, existe en varias variedades.

En la India, las propiedades medicinales que se atribuyen a su semillas son de orden antidiarreico, diurético, tónico e incluso afrodisíaco.

El berro es un planta herbácea, originario de Oriente Medio.

¿Qué es exactamente?

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Beneficios para la salud de los berros

> A nivel terapéutico:

Provisto de virtudes antioxidantes, se dice que el berro tiene un efecto positivo en la salud delojo. También evitaría la aparición de ciertos tipos de cánceres.

¿Qué es exactamente?

De hecho, la investigación ha demostrado que berro y berro de jardín se componen principalmente de flavonoides y carotenoides, pero en cantidad variable.

Estas antioxidantes impediría el desarrollo empresarialmicciones cardiovascular, de algunos cánceres (mama, pulmón), d ’hipertensión arterial y otras condiciones relacionadas con envejecimiento.

Estos principales compuestos antioxidantes también protegen las células del cuerpo humano de los estragos causados ​​por radicales libres.

Por tanto, presentes abundantemente en los berros, estos dos carotenoides y precursores de la vitamina A, se acumularían en el retina del ojo y la mancha : que protegería un estrés oxidativo, peligroso para la salud del ojo.

Además, el berro contiene:

- de calcio al 67%, muy por delante de la leche (32%) y las espinacas (5%).

Sin embargo, en comparación con los berros, la leche proporciona tres veces más calcio que el cuerpo necesita.

- de la vitamina K. En este caso, es el berro el que está en el punto de mira porque posee vitamina K en altas cantidades y necesaria para la coagulación de la sangre.

Sin embargo, aunque se recomienda para personas en terapia anticoagulante, los berros, como las espinacas, el brócoli, los espárragos, las coles de Bruselas o las acelgas, deben consumirse con moderación.

La creencia india incluso le atribuye la capacidad de combatir el hipo.

> Aporte nutricional de los berros

De un riqueza nutricional insospechado semillas Los berros son comestibles.

En cocina india, son una parte integral de sus preparativos.

los su y elendosperma las semillas de berro contienen acidos grasos esenciales (Omega 3), proteína Y muchos minerales (hierro, potasio, fósforo, calcio).

Debido a su muy alto contenido de fibra insoluble, muchos investigadores fomentan su consumo en forma de ingrediente: reducirían el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Consejos y sugerencias sobre el berro

El berro se puede comer:

- en ensalada y, si es posible, con sus semillas, granos de pimienta roja, negra y blanca. Incorporar vinagreta (aceite, vinagre o jugo de limón) para más sabor,

Cortado y agregado al puré de papas,

- en adornar en bocadillos,

- en salsa para acompañar pescado o carne,

- en Bebida batida o batido, para componer según tus gustos: berros, manzana y kiwi; berros, peras y melones; berros, arándanos y piña.

- en sopa de berro en invierno y frío en verano. Añada patatas y puerros salteados en mantequilla o aceite de oliva, un poco de nata y caldo de pollo o verduras.

- como pesto (albahaca fresca, berros, parmesano rallado y aceite de oliva), para realzar el sabor de las patatas o la pasta.

- como ingredientes para temporada aves de corral ...

Berro, para que conste

Fue en 1130 que la palabra "berro »Aparecido en lengua francesa.

Etimológicamente, viene de francic "kresso " quien quiere decir "gateando ».

El origen del berro de jardín no es seguro.

Algunos piensan que vendría deÁfrica en Etiopía, y para otros sería Asia del oeste.

Sin embargo, los romanos, griegos y egipcios lo consumieron y lo apreciaron particularmente por su sabor picante y su propiedades terapéutico.

El berro se extendió rápidamente en Europa y en todo el mundo.

¿Cuáles son las diferentes variedades de berros?

Perteneciendo a la familia desde crucífero, el berro existe en varios variedades que se sustituyen durante todo el año: por tanto, está disponible, sea cual sea la temporada.

Así retendremos:

- el berro : tierna y jugosa, esta verdura de hoja crece en el agua y tiene hojas muy sabrosas cuando se come cruda. Está disponible de abril a octubre.

- el berro de jardín: recolectado entre julio y marzo, esta variedad de berros presenta hojas brillantes y delicadas notas picantes.

- el berro : crece espontáneamente en lugares húmedos y sus hojas son más firmes.

- el berro de jardín : joven y disponible todo el año, sus hojas son muy pequeñas y tienen un sabor muy picante.

Es bueno saber sobre los berros

El berro de forma natural y en grandes cantidades contiene oxalatos.

Sin embargo, los sujetos en riesgo de litiasis urinaria Definitivamente debería reducir su consumo de alimentos ricos en oxalato. Por tanto, es preferible que eviten el consumo de berros.

Dado que el agua de cocción provoca una pérdida significativa de glucosinolatos, es conveniente consumir berros crudos. De lo contrario, puedes cocinarlo (muy) ligeramente salteado en una sartén o cocido en una pequeña cantidad de agua para que conserve todas sus virtudes.

Debido a que puede acumular dosis tóxicas de contaminantes, no está indicada la recolección de berros silvestres.

En caso de duda, no dude en solicitar elopinión especializada o tu médico.


Vídeo: Beneficios del BERRO para la Salud (Junio 2022).