We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Como entrante o como plato ligero, esta sopa de verduras al pesto es deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
Para la sopa:
- 1/2 cebolla
- 1 apio
- 1/2 calabacín
- 1 tomate
- 1/2 zanahoria
- 1/2 puerro (con la parte blanca y verde tierna)
- 1 papa
- 1 nabo
- 50 g de guisantes sin cáscara
- 50 g de judías verdes en rodajas
- 50 g de coco fresco sin cáscara
- 1,5 l de caldo de verduras
- 80 g de mama magra
- 80 g de mantequilla
- 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramo de sal de garni
Para el pesto:
- 10 g de ajo
- 40 g de hojas de albahaca
- 10 cl de aceite de oliva
- 80 g de parmesano rallado
- sal
Lavar y pelar las verduras.
- Cortar la cebolla, el apio, el calabacín y el tomate (previamente pelados y sin semillas) en cubos de 5 mm.
- Cortar la zanahoria, el puerro, la patata y el nabo en silbatos de 1 cm de grosor.
- Corta el tocino en palitos de 5 mm.
- Cubrir los cocos en agua (empezar con agua fría) y cocinarlos con el bouquet garni durante 40 min.
- Cuece los guisantes y las judías verdes al dente en agua hirviendo con sal, luego sumérgelos en agua fría y escúrrelos.
Prepara el pesto:
- Pon todos los elementos en el bol. Mezclar durante 2 minutos 30 minutos, hasta obtener una emulsión sólida.
- Vierta la sopa en una sopera, agregue una cucharada de pesto, mezcle.
- Sirve el pesto restante en una salsera. Servir caliente.
Receta : CIDIL -Foto : C. Herlédan
