Recetas de cocina

Rape asado en mantequilla y jugo con sabores asiáticos

Rape asado en mantequilla y jugo con sabores asiáticos


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Deliciosa y fácil de hacer, esta receta de rape asado está llena de frescura y sabor.

Ingredientes para 4 personas

  • 800 g neto de rape (con borde)
  • 80 g de mantequilla semi-salada
  • 2 zanahorias
  • 1 chirivía
  • 2 nabos
  • 15 cl de salsa de soja
  • 20 cl de caldo de pescado
  • sal, pimienta recién molida

Rape asado en salsa de soja

  • Pelar y lavar las zanahorias, la chirivía y los nabos. Córtelos en brunoise.
  • En una sartén, derretir 30 g de mantequilla y rehogar las verduras.
  • Desglasar con la salsa de soja y reducir a la mitad. Retire las verduras, déjelas a un lado en un bol, manténgalas calientes. Verter el caldo de pescado en la sartén, llevar a ebullición y volver a reducir a la mitad. Agrega poco a poco 30 g de mantequilla.
  • Precalentar el horno a 210 ° C (th.7).
  • Colocar el rape en una fuente de horno, cubrirlo con los trozos de mantequilla restantes. Pimienta, vierta un poco de agua. Hornee y cocine de 15 a 20 minutos. Cortar la cola de rape en trozos.
  • Sobre platos calientes colocar un lecho de verduras, colocar encima un trozo de rape, cubrir con una gota de jugo.

Consejos inteligentes

Para un plato más abundante, esta receta se puede acompañar con rape asado con arroz o tallarines de colores.


Receta : T. Bryone - Foto : C. Herlédan


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