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Aquí tienes una estupenda receta para acompañar la carne con este puré de patatas a la mantequilla de Roquefort.
Ingredientes para 4 personas:
Mantequilla de roquefort
- 60 g de mantequilla semi-salada
- 30 g de Roquefort
- 1 cucharada. 1/2 cucharadita de pimienta molida
Puré de patatas
- 500 g de patatas
- Unas ramitas de perejil
- Flor de sal
- Pimienta recién molida
Preparación : 20 minutos - Cocinando : 30 minutos - Dificultad : Fácil
Puré de patatas, mantequilla roquefort
- Mantequilla de roquefort:
Saca la mantequilla del refrigerador 1 hora antes de usarla.
En un bol, trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que adquiera la consistencia de un ungüento.
Incorporamos el Roquefort y la pimienta machacada. Mezclar hasta obtener una textura suave.
Colocar la mantequilla así compuesta sobre film transparente y darle forma de rollo, cuidando de cerrar bien los extremos.
Deje reposar en la nevera durante 1h15.
- Puré de patatas :
Pelar, lavar y cocinar las patatas en agua con sal durante 25 minutos. Mantenlos calientes.
Triturar el puré de patatas y añadir la mantequilla de Roquefort. Condimente con flor de sal y pimienta recién molida.
Lavar, secar el perejil y picarlo.
Asesoramiento de servicio
Servir en verrines, decorar el puré con perejil cincelado.
Receta: A. Beauvais - Foto: A.Roche
