Platos

Estofado de cordero: un gran clásico

Estofado de cordero: un gran clásico


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

El estofado de cordero es un gran clásico de la cocina francesa, elaborado con cordero y verduras frescas, es sabroso y fragante.

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 kg de cordero: cuello y paletilla
  • 6 pequeños nabos
  • 1 grande cebolla
  • 6 cebollas nuevas
  • 6 pequeños zanahorias
  • 300 g de judías verdes
  • 200 gr de chícharos
  • Unas cuantas hojas de salsa de laurel
  • 3 vainasajo
  • Aceite de oliva
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 20 cl de vino blanco
  • 3 cucharadas de pasta de tomate (o 2 tomates)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • Sal pimienta

Receta de estofado de cordero

El éxito de la receta de cordero navarin reside sobre todo en la cocción, primero la carne y luego las verduras.

  • Comience cortando el cordero en trozos de tamaño regular (unos 3-4 cm)
  • En una olla o cazuela calentar el aceite
  • Enrollar la carne en harina y dorar los trozos.
  • Agrega la cebolla grande picada y luego el vino blanco
  • Dar la vuelta a la carne y esperar a que el vino blanco y la cebolla caramelicen la carne.
  • Agrega el caldo y el ramito de hierbas aromáticas
  • Agrega el ajo picado, Tomates triturado (o pasta de tomate)
  • Cocine a fuego lento 35 minutos a fuego lento y tapado.

Durante este tiempo tienes que preparar las verduras pequeñas ...

  • Pelarlos zanahorias, el nabos y pelarlos cebollas nuevo
  • Cortar las zanahorias y los nabos en trozos regulares.
  • Prepara la frijoles y los chícharos
  • Cocine los frijoles durante 10 minutos en agua con sal.
  • Dorar todas estas verduras durante unos minutos en una sartén con mantequilla o aceite de oliva para simplemente colorearlas.

Después de 35 minutos de cocción para la carne, agregue las verduras preparadas en la cazuela.

  • Deje cocer la carne con las verduras durante 25 minutos más.

Al preparar retirar el bouquet garni, colocar unos trozos de carne en cada plato, añadir las verduras por encima y finalmente añadir un poco de caldo, cuidando de no añadir grasa.

Buen provecho !

Bueno saber sobre el estofado de cordero

Preparado con verduras pequeñas, zanahorias, nabos, judías verdes o incluso guisantes, el estofado de cordero también se llama estofado de cordero o, simplemente, estofado.

Suele referirse a un plato elaborado con carne, en este caso cordero, y verduras pequeñas.

El estofado de cordero ha sido durante mucho tiempo un plato tradicional de la cocina francesa.


© JoeGough


Vídeo: Como hacer un buen hacer estofado de cordero. Recetas para tupperware (Mayo 2022).