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Llena de frescura y fragante, esta receta de papillotes de bacalao con lima y quinoa es deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de bacalao
- 25 cl de nata fresca
- 1 lima
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimienta amarillo
- 20 tomates, cerezas rojo y amarillo
- 1 cucharadita cucharadas de aceite de oliva
- sal pimienta
- 250 g de quinua
- 1 litro de caldo de verduras
- 15 g de mantequilla semi-salada
Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la quinua
Papillotes de bacalao con lima y quinoa
Para los papillotes de bacalao y lima:
- Precalentar el horno a 165 ° C (th.5-6).
- Lavar la lima y quitarle la ralladura.
- Lavar y rallar la mitad de calabacín y cortar la mitad de pimiento en trozos pequeños.
- En un bol mezclar la nata con la ralladura de limón. Temporada.
- Engrase el interior de 4 hojas de papel pergamino con un pincel. En el centro colocar el filete de bacalao, cubrir con la mezcla de nata y ralladura.
Acomoda las verduras sobre el pescado. Agrega unos tomates cherry y
cierra los papillotes.
- Hornea y cocina por 20 minutos.
Para la quinua:
- Cuece la quinua en el caldo de verduras por 10 minutos, enjuaga.
- En una sartén, dore la quinua en la mantequilla espumosa.
- Sirve el papillote acompañado de la quinua.
Bienestar y quinua
Quinua:
Una semilla redonda procedente de América, a menudo se le llama el "arroz de los incas". La quinua es un pseudocereal ya que pertenece a la familia de las quenopodiáceas (misma familia que la remolacha y la espinaca). La quinua es fácil de digerir, no contiene gluten, pero es rica en minerales como fósforo, magnesio y hierro, además de vitaminas. Su aporte proteico (entre un 16 y un 18%) y su composición de aminoácidos esenciales permite consumir esta semilla en un solo plato. En nuestra dieta, sustituye a los platos elaborados con arroz, sémola o pasta.
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
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