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Un delicioso entrante hecho con ostras calientes, esta receta de ostras calientes con curry y repollo al vapor es un verdadero placer.
Ingredientes para 4 personas:
- 24 ostras cancalaise n ° 3
- 1 col china
- 30 g de mantequilla semi-salada
- 1 cucharada. curry
- 20 cl de nata líquida (30% grasa)
- 1 huevo
- 500 g de sal gruesa
- Sal pimienta
Ostras calientes con curry, repollo guisado
Que perfume !
- Lavar y picar las hojas de col china. Sudarlos en mantequilla durante 10 minutos, espolvorear con curry. Reservar.
- Abrir las ostras, descascararlas (recoger y filtrar su agua). Lava el interior de las conchas.
- Llevar a ebullición el agua de las ostras, escalfar las ostras durante 30 segundos. Colócalos de nuevo en sus conchas.
- En una ensaladera, batir la nata. Agregue una yema de huevo, mezcle suavemente, sazone con pimienta.
- Precalentar el horno a 200 ° C (th.7).
- Colocar las conchas de ostra vacías en una fuente de horno sobre un lecho de sal gruesa, distribuir el repollo y cubrir con una cucharada de crema batida.
Hornee por unos minutos (hasta que estén dorados).
- Coloque un nuevo lecho de sal gruesa en platos, coloque allí las ostras.
- Servir !
LADO BODEGA:
Tokay Pinot Gris de Alsacia
Palabras de la cocina
Rebanada : cortar en rodajas finas.
Escalfar : cocine un alimento (carne, pescado, huevo, fruta…) en un líquido hirviendo (agua, leche, caldo, caldo, almíbar…). Para cuando la comida se coloca en el líquido, es posible que el líquido ya esté hirviendo a fuego lento o frío.
Sudor : quitar el agua de vegetación de una verdura calentándola suavemente sin colorear en una sustancia grasa para concentrar los sabores.
BIENESTAR
Calorías por persona: 750
Foto: C. Herlédan
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Es una pieza notable, muy útil.
la excelente respuesta
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