Recetas de cocina

Pavo relleno de frutos secos

Pavo relleno de frutos secos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aquí tienes una forma original de cocinar pavo con esta receta de pavo relleno de frutos secos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pavo de 4 kg
  • 150 g de mantequilla
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 50 cl de vino blanco seco
  • 3 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 3 vainasajo
  • Tomillo
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Para el relleno:

  • 150 g de salchicha
  • 80 g de hígados de pollo
  • 150 g de paleta de ternera molida
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 15 cl de nata
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 chalotes
  • 1 pizca de 4 especias
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 4 higos seco
  • 5 fechas
  • 6 orejones
  • 80 g de pasas
  • Sal fina, Pimienta del molino

Pavo relleno de frutos secos

Preparación del relleno:

- Retirar la costra de las rebanadas de pan y conservar la miga. En una ensaladera, verter la nata y disponer el pan rallado en trozos. Dejar reposar 30 minutos.

- Pelar y picar las chalotas.

- Cortar los dátiles, albaricoques, higos e hígados de pollo en trozos pequeños.

- En una ensaladera, vierta la carne de la salchicha, los hígados de pollo, la paleta de ternera, agregue el pan escurrido, las especias, los huevos, los frutos secos, las chalotas, la harina y sazone al gusto. Mezclar bien y ajustar el condimento si es necesario.

Preparación del pavo:

- Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Derretir la mantequilla.

- Pelar y lavar las verduras. Pica las cebollas y corta las zanahorias en trozos grandes.

- Adorne el pavo con el relleno y átelo.

- Coloque estas verduras en el fondo de la cazuela, coloque el pavo, agregue el ajo machacado, sal, pimienta, tomillo y laurel.

- Rocíe el pavo con la mantequilla derretida.

- Poner el pavo en el horno y rociarlo cada cuarto de hora con el caldo de pollo durante 1 hora.

Vierta el vino blanco tan pronto como el relleno cambie de color. Continúe cocinando durante 2 horas y 30 minutos, rociando con mucha regularidad.

Una vez cocido, retira el pavo, déjalo reposar por 15 minutos. Corta el

pavo, manténgalo caliente, vierta el jugo en una salsera.

BBA del chef

Sirve este pavo con castañas y puré de patatas.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Redondo de Pavo Relleno de Frutos Secos al Horno - Recetas Navideñas (Mayo 2022).