Recetas de cocina

Sopa de calabaza con salmón

Sopa de calabaza con salmón


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Un buen, suave y cremoso aterciopelado, ¡eso es lo que te da ganas cuando sientes la primera helada!

En el menú, sopa de calabaza con salmón.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de filete Salmón Etiqueta roja escocesa sin piel
  • 800 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 2 cucharadas. crema espesa
  • 50 g de mantequilla
  • 15 cl de nata líquida
  • Sal pimienta
  • Aceite de oliva

Velouté de calabaza con receta de salmón

  • Pelar la calabaza, cortarla en cubos
  • Pelar y cortar la cebolla
  • Derretir durante 5 minutos en la mitad de la mantequilla.
  • Agrega la calabaza, cubre con agua, agrega el caldo, sal y pimienta
  • Cocinar 25 min
  • Batir la nata líquida en nata montada, agregar pimienta negra y sal, mantener fresco
  • Cortar el salmón en rodajas finas, colocarlas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y untarlas con aceite de oliva,
  • Sal y pimienta.

Precalienta la parrilla del horno.

  • Mezclar la calabaza, agregar el resto de la mantequilla y la crema espesa
  • Pasar las rodajas de salmón de 3 a 4 minutos bajo la parrilla del horno.
  • Vierta el velouté en platos hondos
  • Colocar encima las rodajas de salmón con una o dos quenelles de crema batida


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