Recetas de cocina

Tatin de piña sazonado con salvia y jengibre

Tatin de piña sazonado con salvia y jengibre


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Piña, estrella de las frutas exóticas francesas, ¡nos ofrece esta preciosa receta latina de piña!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 grande piña
  • 1 lima
  • 1 hojaldre
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 pequeño trozo de jengibre Fresco
  • 80 g de mantequilla semi-salada
  • Unas cuantas hojas de sabio.

Receta Tatin de piña con jengibre y salvia

Cortar la piña por la base y al principio de las hojas. Manteniéndolo erguido, quítele la piel con un cuchillo.

Quite los "ojos" con una cuchara parisina o la punta de un cuchillo de cocina.

  • Coloca la piña en posición horizontal, luego córtala en rodajas de 5 milímetros de grosor.
  • Rocíelos con el jugo de limón.
  • Ralla el jengibre y espolvoréalo sobre las rodajas de piña.

Reservar. Enjuagar, secar y picar finamente la salvia.

Precalentar el horno a 200 ° C (th. 6-7).

  • En un cazo calentar el azúcar sin remover hasta obtener un caramelo de color ámbar.
  • Vierta la mitad en un molde tártaro.
  • Acomoda las rodajas de piña y cúbrelas con el caramelo restante.
  • Dejar enfriar.
  • Espolvorea con salvia picada.

Desenrolla el hojaldre y colócalo sobre las piñas, doblando los bordes hacia el interior del molde. Pincha la masa con un tenedor.

Hornea por 25 minutos. Deje enfriar antes de desmoldar.

Sirve el tatin con una bola de helado de coco.

Francia 1er productor europeo de piña.

Gracias a las culturas de la Reunión, Francia se sitúa como el principal productor europeo de piña.

En 1493, Cristóbal Colón pisó suelo de Guadalupe y notó una fruta curiosa con patrones hexagonales. La piña ha sido cultivada durante miles de años por la población local.

Originario de Paraguay, este miembro de la familia de las bromelias es un éxito rotundo en Europa. Se cultiva en invernaderos en Holanda, Gran Bretaña o Francia. Luis XIV incluso lo integró en las culturas del castillo de Choisy-le-Roi para satisfacer el apetito de su amante, Madame de Maintenon.

Sin embargo, no fue hasta la década de 1980 y el desarrollo del transporte aéreo que no se democratizó el consumo de este concentrado de vitamina C. Con 30.000 toneladas producidas por año, Francia ascendió a la cima de los productores europeos. Su cultura industrial está establecida en Reunión, Guyana y Guadalupe.

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Créditos visuales: Piña: © Maxandrew - stock.adobe.com Tatin de piña con jengibre y salvia: © EU / Interfel / Amélie Roche


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