Árboles frutales

Albaricoque, un pequeño sol masticable

Albaricoque, un pequeño sol masticable


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Albaricoque en resumen ...

Producción francesa en 2012 : 160,900 toneladas

Cuencas de producción : Ródano-Alpes, PACA y Languedoc-Rosellón

Disponibilidad : de junio a agosto
Temporada completa : julio
Precio medio en 2012 : 2,5 € / kg
Consumo en 2012 : 3,8 kg por hogar comprador
Nutrición : 100 g de albaricoques representan 49,1 kcal

1 Fuente: Agreste
2 Fuente: Kantar Worldpanel
3 Fuentes: INSEE (un hogar está formado por 2,3 personas), Kantar Worldpanel
4 Fuente: Ciqual 2012

Lea también: beneficios para la salud y virtudes del albaricoque

Albaricoque, lado de cultivo

La cultura de árboles de albaricoque, que puede alcanzar los 6 m de altura, requiere paciencia y saber hacer. Aparte de las zonas geográficas propias del cultivo de cada variedad, su producción es prácticamente imposible. los Las variedades Bergeron y Orangé de Provence son las más cultivadas en Francia. Ambos tienen una forma alargada pero su color es diferente: mientras que la variedad Bergeron tiene un naranja uniforme, el Provenza Orange está marcado con rojo. En cuanto a los pequeños albaricoques redondos de color naranja y moteados de rojo, esta es la variedad Rojo rosellón.

La multiplicación de los albaricoqueros se realiza mediante injerto sobre el ciruelos y los almendros desde finales de julio, o en albaricoques y melocotones a finales de agosto.

En febrero llega la época de la floración, una transición delicada porque las flores no soportan las fluctuaciones climáticas que a veces acompañan al final del invierno. A continuación, las flores son fertilizadas por su propio polen o por el de una flor del mismo árbol para producir el fruto: el albaricoquero es, por tanto, autofértil.

El mantenimiento estival del árbol (poda y raleo) puede favorecer el desarrollo de frutos, que se cosechan maduros a partir de mediados de junio.

  • Encuentra nuestro hoja de consejos dedicada al cultivo de albaricoque

Un poco de historia

El albaricoquero es de armenia pero es de China, a través de la Ruta de la Seda, que llega a Europa. Gracias a los árboles plantados en Jardines de Versalles, Francia bajo Luis XIV desarrolló un gusto por los albaricoques. Sin embargo, el cultivo de esta fruta no se desarrolló hasta el siglo siguiente.

Hoy en día, las variedades cultivadas en Francia son numerosas y la mayoría de las veces están asociadas a una región.

Albaricoque, Cocina

Nuestra elección estará en frutos maduros con pulpa suave y dulce. Su color naranja garantiza la madurez. Sin embargo, tenga cuidado, algunas frutas pueden tener un toque de rojo que no es necesariamente un signo de un producto perfectamente maduro. Este color, llamado "rubor", puede aparecer mucho antes de la cosecha.

Para un bocado sencillo, cuente 3 albaricoques por persona. Un buen kilo de albaricoques hará una tarta para 6 a 8 personas o 1 litro de sorbete.

Lea también: beneficios para la salud y virtudes del albaricoque

Conservación de albaricoques

Los albaricoques deben consumirse poco después de la compra. Se pueden mantener unos días en el compartimento frigorífico o al aire libre.

En el primer caso, es bueno sacarlos a temperatura ambiente poco antes de servirlos para que recuperen todo su sabor.

Preparación de albaricoques

Los albaricoques crudos o cocidos se pueden preparar según los gustos y deseos. Las tradicionales tartas o mermeladas están dando paso ahora a preparaciones más atrevidas. Los albaricoques se pueden cocinar igualmente bien en sopas, sorbetes, coulis o natillas. Viene en una variedad infinita de formas y ahora hace la apuesta atrevida por condimentar platos salados. Los albaricoques fritos son el acompañamiento perfecto para carnes blancas y aves. También va bien con cordero o arroz.

Tantas variaciones que hacen que el albaricoque sea el rey de los platos de verano y descansos gourmet. Sencillo, se come fácilmente como un refrigerio ligero y sabroso.


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Comentarios:

  1. Kajora

    Agregaría algo más, por supuesto, pero de hecho, casi todo se dice.

  2. Lisimba

    Puede ser aún más divertido :)

  3. Bartram

    Todavía hay algunos huecos

  4. Jukree

    Es una pena, que ahora no puedo expresar - se ve obligado a irse. Pero regresaré, necesariamente escribiré lo que pienso sobre esta pregunta.

  5. Farson

    Maldita sea, ¿por qué quedan tan pocos buenos blogs? Este está más allá de la competencia.



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