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Saint-Jacques, salsa de diablo

Saint-Jacques, salsa de diablo


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Aquí está la deliciosa receta de Saint-Jacques y su salsa diabólica, tan fácil como rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 nueces Santiago
  • 20 g de mantequilla
  • 1 Puerro
  • 2 zanahorias púrpura

Salsa del diablo:

  • 1 chalota
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 3 cl de vinagre blanco
  • 37,5 cl de caldo de pollo
  • 1 a 2 cucharaditas cucharadita de pasta de tomate
  • 40 g de mantequilla
  • Granos de pimienta

Receta Saint-Jacques, salsa del diablo

  • Lavar con cuidado las vieiras, escurrirlas y dejarlas a un lado en un plato frío.
  • Lavar, pelar las verduras y cortarlas en trozos de 10 centímetros.
  • Cocine al vapor por separado o en 2 cacerolas de agua con sal.

Para la salsa del diablo:

  • Pelar, picar finamente la chalota y triturar los granos de pimienta.
  • En una cacerola, reduzca a fuego medio con el vinagre y el vino blanco.
  • Después de que se evapore el 8/10, agregue el caldo de pollo previamente rehidratado así como la pasta de tomate.
  • Reducir lentamente a la mitad.
  • Filtre y luego bata con mantequilla.
  • En una sartén, derrita 20 g de mantequilla, dore las vieiras muy rápidamente.
  • Salpimentarlos.
  • En platos calientes, coloque tiras de puerros y zanahorias moradas, coloque las vieiras con un hilo de salsa alrededor.

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: Chemin de Compostelle 2018 complet (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Rodas

    Solía ​​pensar diferente, gracias por la explicación.

  2. Gardakazahn

    I thought and moved away this sentence

  3. Cumin

    Usted es consciente de lo que se ha dicho ...

  4. Moncreiffe

    En mi opinión, están equivocados. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.



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