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Cazuela de gallina de Guinea en vinagre y manzanas confitadas

Cazuela de gallina de Guinea en vinagre y manzanas confitadas


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Un delicioso plato de invierno, pintada en vinagre y manzanas al horno es fácil y rápido de preparar para un resultado sabroso y fragante.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 gallina de Guinea 1,2 kilogramos
  • 50 g de mantequilla semi-salada
  • 4 chalotes
  • 15 cl de vinagre de sidra
  • 10 cl de vino blanco (Riesling)
  • Sal gruesa
  • Pimienta

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Gallina de Guinea en vinagre y manzanas confitadas

Cortar la gallina de Guinea en trozos.

  • Derretir 30 g de mantequilla en una cazuela, colocar los trozos de ave y dorarlos.
  • Retire la carne y déjela a un lado.
  • Pelar y picar las chalotas.

En esta misma cazuela,

  • Derretir 20 g de mantequilla y rehogar las chalotas.
  • Vierta el vinagre, mezcle bien con una espátula de madera y vierta el vino.
  • Deje hervir durante 5 minutos.
  • Regrese los trozos de pintada a la cazuela, sazone con sal y pimienta.
  • Tape y coloque a fuego lento, cocine de 30 a 35 minutos.
  • Retire las aves de la cazuela, colóquelas en un plato.
  • Deseche el exceso de grasa de la cocción retirándolo suavemente de la superficie de la salsa con un cucharón.
  • Ajusta el condimento.

Servir con manzanas al horno o en una sartén.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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