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Un delicioso plato de invierno, pintada en vinagre y manzanas al horno es fácil y rápido de preparar para un resultado sabroso y fragante.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 gallina de Guinea 1,2 kilogramos
- 50 g de mantequilla semi-salada
- 4 chalotes
- 15 cl de vinagre de sidra
- 10 cl de vino blanco (Riesling)
- Sal gruesa
- Pimienta
También para descubrir: Cazuela de gallina de Guinea en vinagre
Gallina de Guinea en vinagre y manzanas confitadas
Cortar la gallina de Guinea en trozos.
- Derretir 30 g de mantequilla en una cazuela, colocar los trozos de ave y dorarlos.
- Retire la carne y déjela a un lado.
- Pelar y picar las chalotas.
En esta misma cazuela,
- Derretir 20 g de mantequilla y rehogar las chalotas.
- Vierta el vinagre, mezcle bien con una espátula de madera y vierta el vino.
- Deje hervir durante 5 minutos.
- Regrese los trozos de pintada a la cazuela, sazone con sal y pimienta.
- Tape y coloque a fuego lento, cocine de 30 a 35 minutos.
- Retire las aves de la cazuela, colóquelas en un plato.
- Deseche el exceso de grasa de la cocción retirándolo suavemente de la superficie de la salsa con un cucharón.
- Ajusta el condimento.
Servir con manzanas al horno o en una sartén.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
