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Perfumada y deliciosa, vas a disfrutar de esta ensalada de lentejas con salmón, quinoa y salsa de crema.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de lentes verde
- 150 g de quinua
- 4 filetes de salmón ahumado
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita Pimiento de Espelette
Salsa de crema
- 15 cl de nata líquida
- 1 naranja
- 1/2 cucharadita semillas de cafe hinojo
- Sal pimienta
Lea también: beneficios y virtudes de las lentejas
Ensalada de lentejas verdes, salmón y salsa de crema
- Pelar, desgerminar y triturar el diente de ajo.
- Cocine las lentejas verdes en una cacerola de agua hirviendo sin sal con el diente de ajo. Pasados 20 minutos de cocción, salar las lentejas con sal gruesa, mezclar, tapar y dejar de cocinar. Enjuaga y reserva las lentejas.
- Enjuague la quinua. En una olla con agua con sal, coloca la quinoa y el pimiento de Espelette. Dejar hervir durante 9 minutos. Dejar de cocinar, tapar y dejar reposar durante 2 minutos. Enjuagar la quinua con agua fría, escurrir y reservar.
- Cortar el salmón en tiras finas y reservar.
Para la salsa de crema:
- Exprime la naranja y recoge su jugo.
- En un bol, combine la nata, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y las semillas de hinojo. Ajusta el condimento.
- En una ensaladera grande, mezcle las lentejas, la quinoa, las rodajas de salmón con la salsa de crema.
- Sirve la ensalada en tazones pequeños.
Chef's B.A.ba
- Si prefieres un lado más estético, sirve la salsa a un lado y no mezcles las rodajas de salmón con la mezcla de lentejas / quinoa.
- Esta ensalada también se puede servir caliente con salsa de crema. En este caso, reserva las lentejas y la quinua calientes después de la cocción. También puede utilizar un filete de salmón fresco que haya cocinado en el horno o al vapor.
Receta: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
Y estas tan caliente
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El debate sobre este tema parece ser muy popular en el contexto de la crisis financiera.
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