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En el camino de la grosella negra

En el camino de la grosella negra


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En Borgoña, en las Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, las parcelas de vinos prestigiosos se codean con las de Cassis, siempre famosa por su transformación en crema. Una tradición bien nutrida.

Y a mediados de julio, cuando la cosecha está en pleno apogeo, surge una potente fragancia de los campos de la Côte d´Or.

Producida principalmente para la producción de licores (Francia es el tercer mayor productor del mundo), la grosella negra también ha encontrado nuevas salidas en los últimos diez años.

  • Lea también: cómo cultivar grosellas negras

Deliciosos productos agrícolas

En Ferme Fruirouge, en Isabelle y Sylvain Olivier, en Nuits-Saint-Georges, la grosella negra obviamente sigue siendo un producto líder en crema, pero también se transforma en mermelada, almíbar, brandy, agregado en vinagres, ketchup y más recientemente pimienta ...

En dos hectáreas, en suelo arcillo-calcáreo, florecen las mejores variedades de grosella negra: “Noir de Bourgogne”, autoestéril, asociada al “Royal de Naples” para la polinización por colmenas. Estas variedades proceden de la especie silvestre 'Ribes Nigrum', originaria de las regiones del norte (Cárpatos, Siberia, etc.).

Para cosechar grosellas negras "deliciosas", se prefiere la variedad "Tenah", que forma racimos grandes, con un aroma menos potente, pero más dulce.

El cultivo razonado es fundamental, porque el arbusto tupido, que no tolera el azufre y que florece a principios de abril, es el objetivo de muchos enemigos a los que hay que cuidar: mildiú polvoriento (en todas las etapas vegetativas), oxido, pulgones, arañas rojas... Con el cuidado adecuado, un pie fuerte puede producir durante quince años. La cosecha de frutas alcanza su punto máximo, a partir del cuarto año, a mediados de julio.

Para saber todo sobre la grosella negra

No muy lejos de allí, el Cassissium, un museo interactivo ubicado en Nuits-Saint-Georges, también le permite aprender todo sobre esta generosa fruta. Historia, perfumes, virtudes medicinales, secretos de la historia de la famosa crema ... Una auténtica riqueza de conocimientos, antes de emprender ... ¡la ruta irrisita de la grosella negra!

La granja Fruirouge, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges

http://www.fruirouge.fr. Teléfono. : 03 80 62 36 25.

Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 o

Route du cassis. Oficina de turismo Nuits-Saint-Georges. Teléfono. : 03 80 62 11 17 o

Marie Petitcerf

Para descubrir también: cómo podar tu grosella negra


Vídeo: The Spy From Cairo - Nafas (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gyuszi

    Entre nosotros hablando, yo pasaría otro por.

  2. Shai

    Aún no he oído nada al respecto

  3. Rowson

    En mi opinión no tienes razón. Entra, hablamos. Escríbeme por MP.

  4. Andreo

    Esto es evidente, no te has equivocado

  5. Dion

    Creo que fuiste engañado.



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