Waffle de mantequilla de lavanda y miel

Gourmet pero también fácil de hacer, aquí está la receta del gofre de mantequilla y miel de lavanda, una combinación de crujiente y suavidad.

Ingredientes para 4 personas

• 50 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 huevo
• 20 cl de leche
• 1 pizca de sal
• Mantequilla de miel de lavanda
• 50 g de miel de lavanda
• 100 g de mantequilla sin sal
• 1 chorrito de jugo de limón

Crema batida :

• 25 cl de nata líquida
• 50 g de azúcar glass
• 1/2 vaina de vainilla

Receta de gofres de mantequilla y miel de lavanda

Para la masa de gofres:

• Coloque la mantequilla en una cacerola, simplemente derrita. Dejar enfriar.
• En una ensaladera, coloque la harina, el polvo de hornear, el azúcar de vainilla.
• Mezclar y formar un pozo. Vierta la mantequilla derretida, el huevo y agregue sal.
• Mezcle y vierta la leche gradualmente. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.
• Dejar reposar 2 horas en la nevera.

Para la mantequilla de lavanda y miel:

• Corta la mantequilla en trozos.
• Coloque la miel en una cacerola, deje que hierva.
• Retirar del fuego e incorporar gradualmente la mantequilla mientras bate.
• Cuando la mezcla esté suave, vierta el jugo de limón.

Para la nata montada:

• Divide la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
• Raspa y saca las semillas del interior con la punta de un cuchillo.
• Batir la nata con fuerza hasta que se pegue a las ramas del batidor.
• Incorpora suavemente el azúcar glas y las semillas de vainilla.

• Coloque un cucharón de masa en una waflera.
• Hornee para que quede crujiente por la superficie y suave por dentro.
• Sirve con mantequilla de miel y crema batida.

Chef's B.A.BA

¿Cómo facilitar la elaboración de nata montada?
Colocar los utensilios (bol o ensaladera, batidor) y la nata en frío 10 minutos antes de usar.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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