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Muy completa pero también deliciosa, esta receta de cuscús de fonio con gambas también es fácil y rápida de hacer.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 vasos de fonio entero (aproximadamente 250g)
- 500 g de camarones pelados
- 8 orejones (o frescos)
- 1 calabacín
- 50 g de mantequilla 1/2 sal
- 1 cebolla
- 1/2 cucharadita 4 cucharaditas de mezcla
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal, sal gruesa
Fonio cuscús con gambas
- Enjuague el fonio con agua limpia.
- En una cacerola, vierta 5 vasos de agua, sal con sal gruesa. Deje hervir y luego agregue 2 vasos de fonio. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar hinchar durante 3 minutos. Escurrir y luego reservar.
- Pelar la cebolla y luego picarla.
- Lavar el calabacín, rallarlo con la piel.
- Cortar los albaricoques por la mitad, deshuesarlos si están frescos.
- En una sartén, cocine las verduras durante 5 minutos en 30 g de mantequilla 1/2 sal con gas. Agrega los albaricoques. Sazone con la mezcla de 4 especias y sal. Agrega los camarones. Mantén la preparación caliente.
- Dorar el fonio en 20 g de 1/2 mantequilla con sal. Sazone con cúrcuma. Agrega esta mezcla a la mezcla de camarones.
Chef's B.a.ba
Para esta receta, siéntase libre de sustituir el fonio con bulgur o quinua.
BIENESTAR
Por su origen africano, el fonio desprende un olor “terroso” al cocinar que no encontrarás al degustarlo.
Fonio:
El fonio es un cereal de importancia económica en algunas partes de África occidental. Una vez descascarado, pasa a la elaboración de multitud de recetas como cuscús, gachas, bolas de masa, rosquillas, pan ... Desde el punto de vista nutricional, el fonio aporta tanta proteína como la pasta o el arroz pero con presencia de aminoácidos (metionina y
cistina) más interesante. Fonio no contiene gluten, lo que ofrece una alternativa para personas alérgicas. A descubrir !!
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
Pido disculpas, pero creo que estás equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, discutiremos.
¡Vecinos!
Me una de todo lo anterior.
Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.
¡No se va!
El autor notó todo muy acertadamente