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Fresco y ligeramente afrutado, este gazpacho de tomate y fresa acompañado de queso fresco es una receta deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de fresas Tipo Plougastel
- 150 g de Tomates (Olivette, etc.)
- 1 hinojo y sus luminarias
- 150 g de queso fresco de cabra
- 5 cl de vinagre de arroz blanco
- 1 cucharadita cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita cucharada de gomasio
- Flor de sal, pimienta recién molida
Gazpacho de tomate, fresa y queso crema
> Lavar las verduras.
> Pelar las fresas, pelar los tomates y picar el hinojo, conservando las puntas para decorar.
> Colocar el conjunto en la licuadora y mezclar.
> Condimentar con flor de sal y pimienta.
> Agrega el vinagre de arroz blanco, mezcla bien y agrega el azúcar si es necesario.
> Corrija el condimento.
> Disponga el gazpacho en cuencos, verrines o platos hondos pequeños.
> Agregue unas cucharaditas de queso fresco de cabra.
> Espolvorear con gomasio, decorar con puntas de hinojo.
> Sirva bien frío.
Chef's B.A.BA
Si no tiene gomasio, reemplácelo con sésamo dorado y flor de sal. Otros quesos frescos pueden reemplazar al queso de cabra.
Más información sobre gomasio
Es muy fácil hacer el gomasio usted mismo: 1 cucharadita. cucharadas de sal gruesa y 6 cucharadas. cucharadas de semillas de sésamo rubio. Ase las semillas en seco con sal durante unos minutos en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente.
Moler en forma gruesa con un mortero. Gomasio se puede almacenar durante varios meses en un frasco cerrado en un lugar fresco y seco.
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
