Guiso de pepino, cebolla tierna y hierbabuena

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Original y lleno de delicadeza, este ragú de pepino y cebollino con menta realzará tus pescados y carnes blancas.

Ingredientes para 4 personas:

1 pepino (tamaño mediano)
16 cebollas tiernas
10 hojas de menta
15 cl de nata espesa (30% grasa)
1 manzana (dorada)
Sal pimienta

Guiso de pepino y cebolla baby con menta

- Pelar, lavar y sembrar el pepino. Córtelo en palitos de 3 centímetros de largo por 1 centímetro de ancho.

- Cortar los tallos y lavar las cebollas pequeñas.

- Ponga agua a hervir en la parte inferior de la vaporera, coloque allí 8 hojas de menta. Distribuya los palitos de pepino y las cebolletas en la rejilla alta de la vaporera. Sazone y cocine por unos 10 minutos.

- Durante este tiempo, lava y pica las 2 hojas de menta restantes.

- Pelar, lavar y sembrar la manzana. Córtalo en cuartos. Colocar en una cacerola con agua y cocinar tapado hasta que se forme una compota.

Vierta la nata. Sazone con sal y pimienta y agregue las 2 hojas de menta picadas. Llevar a ebullición y agregar los pepinos al vapor y las cebolletas. Mezcla.

Servir !

Foto: C. Herlédan