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Duck Parmentier es una receta deliciosa que encuentra aquí una nota particular de sabor con la adición de alcachofa de Jerusalén y manzanas confitadas.
Tiempo de preparación : 30 minutos
Hora de cocinar : 40 min
Dificultad: fácil
Ingredientes para 4 a 6 personas:
- 4 a 5 muslos de pato confitados
- 5 hermoso patatas
- 3 alcachofas de Jerusalem
- 1 hermosa cebolla
- 3 manzanas
- 25 cl de leche
- Sal pimienta
Receta de pato parmentier con alcachofas de Jerusalén y manzanas confitadas
Ideal para acompañar tus tardes de otoño e invierno, ¡esta receta es fácil de hacer y el resultado está lleno de sabor!
- Empiece por desengrasar las patas de pato fundiéndolas suavemente en una sartén
- Mantenga un poco de grasa en la sartén para dorar las cebollas y las manzanas después
- Retirar los muslos del fuego y dejar enfriar
- Con los dedos, retire los huesos de las patas de pato y adelgace con cuidado la carne.
Hacer puré de papas y alcachofas de Jerusalén,
- Pelar y lavar bien las patatas y las alcachofas de Jerusalén.
- Cocine en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Cuando pueda conducir con un cuchillo afilado sin resistencia, detenga el fuego
- Vaciar el agua
- Triturar todo con un machacador de patatas
- Agrega la leche y mezcla todo
- Sal pimienta
Cocinar cebollas y manzanas confitadas,
- Pelar las manzanas y las cebollas.
- Corta las manzanas en cubos grandes.
- Pica la cebolla
- Dorar todo lo que hay en la grasa de pato contenida en la sartén.
- Apagar el fuego cuando las manzanas y la cebolla estén doradas y ligeramente confitadas.
En un plato gratinado,
- Comience mezclando la carne con las manzanas y cebollas confitadas.
- Coloque el puré de papas y las alcachofas de Jerusalén encima de manera uniforme
- Hornea por 40 minutos
Es preferible retirar el plato unos minutos antes de servir y acompañar el Parmentier de pato con una buena ensalada de lechuga o mesclun.
Buen provecho !
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