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¡Chile con carne!

¡Chile con carne!


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El chili con carne es un delicioso platillo elaborado con carne de res y chile. De origen tejano, hay muchas variaciones de las cuales aquí hay una excelente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de frijoles rojos secos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates grandes
  • 1 lata de maíz (tamaño mediano)
  • 25 g de mantequilla
  • 500 g de carne picada
  • 25 cl de jugo de tomate
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita Café tabasco
  • Sal gruesa
  • Sal, pimienta recién molida

Receta de chili con carne

Una receta muy exótica y sencilla para una comida agradable con amigos.

  • Remoje los frijoles durante la noche en agua fría.

Al día siguiente,

  • escurrirlos, enjuagarlos, sumergirlos en una cacerola grande con agua fría.
  • Agregue las hojas de laurel, deje hervir y cocine tapado y hirviendo a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos (los frijoles deben triturarse fácilmente).
  • Sazone con sal gruesa 30 minutos antes de que finalice la cocción.
  • Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
  • Moler y pelar los tomates, sembrarlos. Cortar en cubos pequeños.
  • Escurre el maíz y los frijoles.

En una cazuela,

  • Derretir la mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
  • Agregue la carne, cocine 5 minutos a fuego alto, revolviendo.
  • Agrega el maíz, los frijoles, el jugo de tomate, el comino y el tabasco.
  • Mezcle bien, verifique el condimento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Servir caliente.

Chef's B.A.BA

Puede agregar pimientos picados a esta receta y servir con arroz blanco. Para suavizar el chile también puede agregar una cucharada de crème fraîche al final de la receta.

Para un chili con carne exprés: compre frijoles rojos enlatados y tomates pelados. ¡Le estarás agradecido durante tus tardes improvisadas!

Combina el vino con el chili con carne

Para combinar el chile con carne con los vinos, la dificultad dependerá principalmente de la cantidad de tabasco o chile que se use.

En una preparación mexicana, pocos vinos podrán hacer frente al poder de la quema; luego, para templar el picante de la pimienta, elegiremos el contraste que proporciona un vino ligeramente dulce y muy afrutado como puede ser primeras añadas de jurançon.

En una preparación donde la pimienta estará menos presente, vinos tintos, cálidos y redondos en boca como un châteauneuf-du-pape o un ventoux irá en la dirección del plato teniendo suficiente poder para no ser dominado por él.

También podemos preferir jugar el contraste a nivel aromático con un faugères que, por sus notas afrutadas, florales y de regaliz, atenuará la verdura del pimiento al tiempo que tiene el dulzor y el poder de boca necesarios para afrontar el plato.

Idea de precio (en 2007):
- jurançon 7 a 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10 a 35 €, - ventoux 6 a 12 €,
- faugères 4 a 12 €. Sr. Chassin

Palabras de la cocina

Picar: cortar en cubos pequeños.
Monder: pelar una verdura o fruta (melocotón, tomate, etc.) después de haberla sumergido durante unos segundos en agua hirviendo, enfriar inmediatamente en agua muy fría para dejar de cocinar. Luego, la piel se quita muy fácilmente.

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: Chilli con carne, reteta mexicana cu carne tocata. JamilaCuisine (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Aldo

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